El día 19 de Abril, desde el Taller de Hostelería y como complemento a la acción tutorial del PCPI, realizamos una marcha a pie hacia el municipio de Collado, ubicado en la Comarca de la Vera, a tres kilómetros de Jaraíz.
Nuestro objetivo era visitar el Horno-Museo que existe en esta localidad, pero también disfrutar del entorno en esta época primaveral, en la que el cerezo está en pleno esplendor.
El horno de Collado es de los pocos de la zona que se conservan en buen estado, gracias a su restauración en 2008; también se conservan otros, más pequeños, en algunas fincas aledañas.
Existen hornos similares por toda la geografía española con estas características: techo circular, en ocasiones ovalado, forrado en sus paredes y techo con ladrillos refractarios, y solado en piedra o baldosa también refractaria. El combustible habitual era la leña, aunque en este caso que nos ocupa se trata de la jara, lo que le confiere un sabor especial al producto horneado. A este tipo de hornos se les suele llamar morunos, y dataría de más de 200 años de antiguedad.
Otra particularidad de esta joya, es que actualmente está en uso, ya que el Ayuntamiento lo cede a los vecinos para que puedan cocer pan, dulces, carnes... etc. En ocasiones celebran algunas de sus festividades realizando algún asado o cochura que disfruta en común toda la población en una jornada de convivencia y asueto.
Con la recuperación de este horno, se diseño también en la parte superior del edificio, antiguo almacén, un pequeño museo que alberga muchos de los aperos agrícolas al uso de la época, así como instrumentos de medida de antaño y herramientas para el proceso de elaboración del pan artesanal.
El grupo de alumn@s del PCPI de Cocina del CEPA de Jaraíz pudo conocer de cerca estos aperos de labor así como el mecanismo de uso y su funcionalidad: zoquetas, bieldas, hoz, rastrillo, pala de madera, arado, trilla, torno...
Asimismo se familiarizaron con unidades de medida en desuso en la actualidad, tanto de masa como de volúmen _bien volúmen líquido bien volúmen de áridos_ (también llamadas "medidas de capacidad" ya que fueron creadas para medir el volúmen de las cosechas, especialmente de cereal).
Encontramos instrumentos como la balanza de platos, la romana, el quintal, la fanega, el celemín, la cuartilla, el azumbre, el cuartillo, la cántara, etc...
De todo ello, el alumnado tomó buena nota para posteriormente realizar un trabajo expositivo de la visita.
Esta jornada formativa pudo realizarse gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Collado de la Vera, y en especial a su Alcaldesa, Dª Monserrat Fernández, a la que desde este blog le agradecemos la atención recibida ya que nos acompañó durante la visita al horno y nos facilitó información sobre su estructura, recuperación y uso; ocasión que los alumn@s también aprovecharon para preguntarle sobre curiosidades al respecto.
